馃Γ Empresa en Australia crea alb贸ndigas con carne de mamut 馃Γ

Mientras que decenas de empresas trabajan en reemplazos a la carne tradicional, como pollo, cerdo y res,聽la empresa australiana Vow聽tiene como objetivo聽mezclar y combinar c茅lulas de especies no convencionales para crear nuevos tipos de carne聽sin sacrificar animales; incluso aquellos extintos hace miles de a帽os,聽como el mamut lanudo extinto hace 4,000 a帽os.

De esta forma, la empresa buscar poner de relieve la posibilidad de contemplar la producci贸n ganadera a gran escala lejos de las pr谩cticas que implican la destrucci贸n de la vida silvestre聽y agravan la crisis clim谩tica.

Carne cultivada a favor del medio ambiente

Este proceso de cultivar carne, seg煤n Vow, tiene ya la mira a m谩s 50 especies de animales, incluidas alpacas, b煤falos, cocodrilos, canguros, pavo reales y diferentes tipos de especies. As铆, la primera carne cultivada que se vender谩 a los comensales ser谩 la codorniz japonesa, la cual se espera que llegue a los restaurantes de Singapur este a帽o.

鈥淭enemos un problema de cambio de comportamiento cuando se trata del consumo de carne鈥, dijo George Peppou, director ejecutivo de Vow. 鈥淓l objetivo es hacer que unos pocos miles de millones de carn铆voros pasen de comer prote铆nas animales (convencionales) a comer cosas que se pueden producir en sistemas a base de electricidad鈥.

Por su parte, Tim Noakesmith, quien cofund贸 Vow con Peppou, dijo:聽鈥淓legimos el mamut lanudo聽porque es un s铆mbolo de p茅rdida de diversidad y un s铆mbolo del cambio clim谩tico鈥.聽Se cree que esta criatura se extingui贸 por la caza de los humanos y el calentamiento global despu茅s de la 煤ltima edad de hielo.

La producci贸n a gran escala de carne, particularmente de res, causa un gran da帽o al medio ambiente, y muchos estudios encuentran que debe haber una gran reducci贸n en el consumo de carne en las naciones ricas para poner fin a la crisis clim谩tica. La carne cultivada utiliza mucha menos tierra y agua que el ganado y no produce emisiones de metano, se帽ala Vow, y agrega que toda la energ铆a proviene de fuentes renovables.

El proceso de creaci贸n

Puntualmente, Vow trabaj贸 con el profesor Ernst Wolvetang, del Instituto Australiano de Bioingenier铆a de la Universidad de Queenslad, para crear la prote铆na de mamut.聽Su equipo tom贸 la secuencia de ADN de la mioglobina de mamut, una prote铆na muscular clave para dar sabor a la carne, y complement贸 con ADN de elefante.

Esta combinaci贸n fue colocada en c茅lulas madre de mioblastos (c茅lula que da lugar a las c茅lulas musculares) de una oveja, la cuales fueron replicadas para crecer hasta los 20,000 millones de c茅lulas que la empresa utiliz贸 posteriormente para cultivar la carne de mamut.

Fuente: DW