ūü¶£ Empresa en Australia crea alb√≥ndigas con carne de mamut ūü¶£

Mientras que decenas de empresas trabajan en reemplazos a la carne tradicional, como pollo, cerdo y res,¬†la empresa australiana Vow¬†tiene como objetivo¬†mezclar y combinar c√©lulas de especies no convencionales para crear nuevos tipos de carne¬†sin sacrificar animales; incluso aquellos extintos hace miles de a√Īos,¬†como el mamut lanudo extinto hace 4,000 a√Īos.

De esta forma, la empresa buscar poner de relieve la posibilidad de contemplar la producción ganadera a gran escala lejos de las prácticas que implican la destrucción de la vida silvestre y agravan la crisis climática.

Carne cultivada a favor del medio ambiente

Este proceso de cultivar carne, seg√ļn Vow, tiene ya la mira a m√°s 50 especies de animales, incluidas alpacas, b√ļfalos, cocodrilos, canguros, pavo reales y diferentes tipos de especies. As√≠, la primera carne cultivada que se vender√° a los comensales ser√° la codorniz japonesa, la cual se espera que llegue a los restaurantes de Singapur este a√Īo.

‚ÄúTenemos un problema de cambio de comportamiento cuando se trata del consumo de carne‚ÄĚ, dijo George Peppou, director ejecutivo de Vow. ‚ÄúEl objetivo es hacer que unos pocos miles de millones de carn√≠voros pasen de comer prote√≠nas animales (convencionales) a comer cosas que se pueden producir en sistemas a base de electricidad‚ÄĚ.

Por su parte, Tim Noakesmith, quien cofund√≥ Vow con Peppou, dijo:¬†‚ÄúElegimos el mamut lanudo¬†porque es un s√≠mbolo de p√©rdida de diversidad y un s√≠mbolo del cambio clim√°tico‚ÄĚ.¬†Se cree que esta criatura se extingui√≥ por la caza de los humanos y el calentamiento global despu√©s de la √ļltima edad de hielo.

La producci√≥n a gran escala de carne, particularmente de res, causa un gran da√Īo al medio ambiente, y muchos estudios encuentran que debe haber una gran reducci√≥n en el consumo de carne en las naciones ricas para poner fin a la crisis clim√°tica. La carne cultivada utiliza mucha menos tierra y agua que el ganado y no produce emisiones de metano, se√Īala Vow, y agrega que toda la energ√≠a proviene de fuentes renovables.

El proceso de creación

Puntualmente, Vow trabajó con el profesor Ernst Wolvetang, del Instituto Australiano de Bioingeniería de la Universidad de Queenslad, para crear la proteína de mamut. Su equipo tomó la secuencia de ADN de la mioglobina de mamut, una proteína muscular clave para dar sabor a la carne, y complementó con ADN de elefante.

Esta combinación fue colocada en células madre de mioblastos (célula que da lugar a las células musculares) de una oveja, la cuales fueron replicadas para crecer hasta los 20,000 millones de células que la empresa utilizó posteriormente para cultivar la carne de mamut.

Fuente: DW