¡Venga, venga, hasta el 14 de agosto coma el rico cangrejo en arroz y ensalada!, voceaba el sábado pasado con un megáfono una mujer afuera del cangrejal Ochipinti Júnior, en Los Ríos y Alcedo, en el sur de Guayaquil. Este sitio, al igual que otros cangrejales, estaba lleno por la veda que comenzará en cuatro días y se extenderá hasta el 15 de septiembre.
Al ingreso del local se observaba el vapor que salía de una olla grande donde se cocinaban los crustáceos. Carlos Briones, propietario del local, comentó que la afluencia de clientes aumentó un 60% la semana pasada. Con este incremento dijo que tendrá lo necesario para cerrar y poder irse un mes de vacaciones.
El olor a comino y orégano atraía a los clientes en el cangrejal HLHJL, en Sauces 6. “Mi hija me insistió que viniéramos a comer cangrejos porque se viene la veda, y yo no pude negarme porque a mí también me encanta”, dijo Alexander León mientras arrancaba las patas gordas del crustáceo.
En el cangrejal Blanquita, en Quito y Vélez, se ofrecerá a los clientes platos con jaiba durante la veda. Entre las opciones que ya exhibe en su local está el arroz con jaiba, ensalada y cebiche.
Durante un mes, la captura se restringirá debido a que el cangrejo arroja oxalato de calcio, una sustancia no apta para el consumo humano.
Fuente: El Universo