馃構 La milanesa napolitana m谩s grande del mundo se hizo en Argentina 馃構

La milanesa es uno de los platos t铆picos de Argentina desde que fuera tra铆do por los inmigrantes en el siglo XIX.聽Su invenci贸n es disputada y poco clara, aunque no tiene discusi贸n que fue inspirada en la cocina europea.聽La milanesa primigenia fue de carne vacuna,聽pero con el correr de las d茅cadas comenz贸 a llamarse as铆 a cualquier rebanada de pollo, cerdo, pescado, pasta de soja, berenjena y hasta mozzarella, que se cocine empanada.

En cuanto a su origen, ya聽en 1831, un libro de cocina detallaba al plato austr铆aco wiener Schnitzel聽(escalope vien茅s).聽A帽os m谩s tarde, en momentos de la invasi贸n austr铆aca a Italia, el plato comenz贸 a ser consumido en la regi贸n de Mil谩n.聽Sin embargo, su nombre ya hab铆a cambiado, y se denominada cotoletta alla milanese (ya que se empanaba una costilla y se serv铆a con hueso).

Pero esto es s贸lo el inicio de la historia, ya que la teor铆a italiana asegura que el escalope vien茅s es en realidad una reversi贸n de ese plato milan茅s y que habr铆a llegado hasta esas tierras gracias a Josef Radetzky, mariscal de campo radicado en Italia entre 1831 y 1857, quien en un informe sobre la situaci贸n en la zona mencion贸 las virtudes del platillo. Sin embargo, no hay pruebas concretas de que esto 煤ltimo haya sucedido.

Tambi茅n gan贸 mucha popularidad en Argentina la milanesa a la napolitana, que es una milanesa hecha 鈥減izza鈥, con salsa de tomate, jam贸n y queso. El origen de esta variante se remonta a la d茅cada del 50 del siglo pasado en una fonda que estaba ubicada frente al estadio Luna Park de Buenos Aires, cuyo due帽o se llamaba Jos茅 N谩poli. Surgi贸 cuando al cocinero se le quem贸 una tanda de milanesas y, para disimular, las cubri贸 con salsa de tomate y queso mozzarella, como si se tratara de una pizza.

Fuente: Infobae