La escuela Nakano Udon, ubicada en Kotohira, Japón, ofrece una curiosa experiencia para aprender a preparar el tradicional sanuki udon.
Durante el taller, los participantes colocan la masa dentro de una bolsa resistente y la amasan pisándola al ritmo de canciones populares.
Esta técnica aprovecha el peso corporal para compactar los ingredientes y activar el gluten, logrando una textura firme y elástica.
Las clases duran unos 50 minutos y comienzan con el estirado y corte de los fideos.
La escuela mantiene esta tradición desde hace más de cuatro décadas y entrega a los participantes un certificado especial al finalizar.